Ayam ungkep serai adalah hidangan yang lezat dan penuh rasa, menggabungkan kelezatan ayam dengan aroma harum dari serai dan rempah-rempah khas Indonesia. Resep ini sangat cocok untuk Anda yang ingin menikmati masakan dengan cita rasa yang kaya dan menggugah selera. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat ayam ungkep serai berbumbu rempah komplet.
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam (potong menjadi 8 bagian atau sesuai selera)
- 2 batang serai (memarkan)
- 4 lembar daun salam
- 3 daun jeruk (sobek-sobek)
- 2 cm lengkuas (memarkan)
- 1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
- 1 sendok makan kecap manis
- 500 ml air (atau secukupnya)
- Minyak goreng (untuk menumis)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit (kulitnya dikupas)
- 2 cm jahe (memarkan)
- 1 sendok teh ketumbar (sangrai)
- 1/2 sendok teh jintan (sangrai)
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
- 2 buah cabai merah besar (opsional, jika ingin pedas)
Cara Membuat:
- Menyiapkan Bumbu Halus:
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau cobek hingga menjadi pasta yang halus. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar bumbu lebih mudah halus.
- Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan bumbu matang, sekitar 5-7 menit.
- Memasak Ayam:
- Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk rata hingga ayam terbalut bumbu dan berubah warna.
- Tambahkan air asam jawa dan kecap manis. Aduk kembali hingga rata.
- Tuangkan air secukupnya hingga ayam hampir terendam. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap, sekitar 30-45 menit. Sesekali aduk dan tambahkan air jika diperlukan.
- Penyelesaian:
- Setelah ayam matang dan bumbu meresap, cek rasa dan sesuaikan garam atau kecap manis jika diperlukan.
- Angkat ayam dari wajan dan tiriskan.
- Penyajian:
- Sajikan ayam ungkep serai dengan nasi putih hangat. Hidangan ini juga cocok disajikan dengan sambal dan lalapan.
Tips:
- Agar bumbu meresap lebih dalam: Diamkan ayam dalam bumbu selama 1-2 jam sebelum dimasak, atau simpan dalam lemari es semalaman.
- Untuk rasa lebih kaya: Tambahkan sedikit santan kental pada akhir memasak jika suka rasa yang lebih creamy.
- Bumbu lebih sedap: Gunakan bumbu yang masih segar dan berkualitas untuk hasil yang optimal.
Ayam ungkep serai ini memiliki cita rasa yang kompleks dan aroma yang menggugah selera. Dengan resep ini, Anda dapat menikmati hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga memanjakan indera penciuman dan pengecap. Selamat mencoba dan semoga sajian ini membawa kehangatan dan kebahagiaan untuk keluarga Anda!
