Eksplorasi Rasa Bali dalam Hidangan Bebek Betutu

BEACUKAIPEMATANGSIANTAR – Bebek Betutu adalah salah satu hidangan khas Bali yang terkenal, terbuat dari itik atau bebek yang dimasak dengan bumbu rempah yang kaya dan dibungkus dengan daun pisang, lalu dipanggang atau dikukus hingga dagingnya sangat lembut dan bumbu meresap sempurna. Hidangan ini biasanya disajikan dalam perayaan atau upacara adat di Bali tetapi kini juga populer sebagai menu restoran. Berikut adalah beberapa variasi resep Bebek Betutu yang bisa Anda coba di rumah.

Resep Bebek Betutu

Bahan-Bahan:

• 1 ekor bebek, bersihkan
• Daun pisang untuk membungkus
• Benang masak untuk mengikat

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 2 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 2 cm kencur
• 2 cm lengkuas
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdm ketumbar
• Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu Tambahan:

• 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun pandan, potong-potong

Cara Memasak:

1. Persiapan Bumbu:
   • Haluskan semua bumbu dengan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
2. Marinasi Bebek:
   • Lumuri bebek dengan bumbu halus hingga merata, baik di dalam maupun di luar.
   • Isi rongga bebek dengan serai, daun jeruk, daun salam, dan daun pandan.
   • Diamkan bebek selama minimal 2 jam atau semalaman dalam kulkas agar bumbu meresap.
3. Pembungkusan:
   • Bungkus bebek yang sudah dimarinasikan dengan daun pisang hingga rapat.
   • Ikat dengan benang masak agar bungkusan tidak terbuka saat dimasak.
4. Pengkukan atau Panggangan:
   • Jika menggunakan oven, panggang bebek pada suhu 150°C selama 2 jam atau hingga daging bebek lembut.
   • Jika mengukus, kukus bebek selama 4 jam atau hingga dagingnya empuk.
5. Penyajian:
   • Buka bungkusan daun pisang dan sajikan bebek betutu dengan nasi hangat.
   • Hidangan ini biasanya disajikan dengan sambal matah atau plecing kangkung sebagai pelengkap.

Bebek Betutu adalah hidangan yang memiliki cita rasa yang sangat kaya dan kompleks. Proses memasak yang lama pada suhu rendah membuat daging bebek sangat lembut dan bumbu meresap sempurna. Ini adalah hidangan yang sangat spesial dan biasanya disiapkan untuk acara-acara besar, tetapi Anda juga bisa menyiapkannya di rumah sebagai menu spesial untuk keluarga.

Setiap resep memiliki variasi tersendiri tergantung daerah asal dan selera pribadi. Anda dapat menyesuaikan tingkat kepedasan dan pilihan bumbu tambahan sesuai dengan preferensi Anda. Selamat memasak dan menikmati kelezatan Bebek Betutu!