Mengkonsumsi biji-bijian lengkap adalah cara fantastis untuk memasukkan lebih banyak serat, protein, dan nutrisi lainnya ke dalam diet Anda. Resep Buddha Bowl ini menggunakan berbagai biji-bijian lengkap yang tidak hanya bergizi tetapi juga lezat dan mudah disesuaikan dengan selera atau kebutuhan diet Anda.
Bahan-Bahan:
- 1/2 cangkir quinoa, dimasak
- 1/2 cangkir beras merah, dimasak
- 1/2 cangkir barley, dimasak
- 1/4 cangkir lentil, dimasak
- 1/4 cangkir chickpeas (kacang garbanzo), direndam dan dimasak
- 1/2 cangkir edamame, direbus
- 1 buah alpukat, potong dadu
- 1/2 cangkir labu, dipanggang
- 1/2 cangkir bit merah, direbus atau dipanggang
- 1 genggam daun kale atau bayam, dicuci dan disiangi
- 2 sdm biji labu, disangrai
- 2 sdm biji bunga matahari, disangrai
- Garam dan merica secukupnya
- Dressing: campuran jus lemon, minyak zaitun, garam, merica, dan bawang putih bubuk
Instruksi:
- Persiapan Biji-Bijian:
Mulai dengan memasak quinoa, beras merah, dan barley sesuai dengan instruksi pada kemasan. Pastikan setiap biji-bijian dimasak hingga matang tapi masih al dente. Untuk lentil dan chickpeas, rendam semalaman jika diperlukan dan masak hingga empuk. - Penyiapan Sayuran:
Sementara biji-bijian sedang dimasak, persiapkan sayuran Anda. Panggang labu di oven yang telah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200°C selama 25 menit atau hingga empuk. Rebus atau panggang bit merah hingga empuk. Rebus edamame selama 5 menit, lalu tiriskan. - Pembuatan Dressing:
Dalam mangkuk kecil, kocok bersama jus lemon, minyak zaitun, garam, merica, dan bawang putih bubuk hingga tercampur rata. - Penyusunan Buddha Bowl:
Ambil mangkuk besar dan mulai dengan menyusun biji-bijian sebagai lapisan dasar. Tambahkan lentil dan chickpeas. Atur sayuran (kale/bayam, alpukat, labu, bit merah, dan edamame) di atas lapisan biji-bijian. - Penambahan Topping:
Taburkan biji labu dan biji bunga matahari yang telah disangrai di atas sayuran. - Penyajian:
Sajikan Buddha Bowl dengan dressing di sisi atau tuangkan langsung di atasnya. Aduk sebelum makan untuk menyatukan semua rasa.
Penyesuaian:
Resep ini sangat fleksibel. Anda bisa menggunakan biji-bijian lain seperti farro, millet, atau amaranth. Untuk sayuran, Anda juga bisa menambahkan brokoli, wortel, atau sayuran yang Anda sukai. Untuk protein tambahan, pertimbangkan untuk menambahkan dada ayam panggang, tahu, atau tempe.
Kesimpulan:
Buddha Bowl ini adalah cara yang enak dan menarik untuk menikmati berbagai biji-bijian lengkap dalam satu hidangan. Dengan warna-warni sayurannya dan dressing yang kaya rasa, Anda mendapatkan sepiring penuh dengan nutrisi yang seimbang dan rasa yang memuaskan. Resep ini mudah disesuaikan dan sempurna untuk makan siang yang sehat atau makan malam yang ringan. Selamat menikmati!