BEACUKAIPEMATANGSIANTAR – Burkina Faso, negara yang terletak di jantung Afrika Barat, menawarkan kekayaan kuliner yang mencerminkan keragaman etnis dan budaya yang ada di negara ini. Ouagadougou, sebagai ibu kotanya, adalah pusat di mana tradisi dan inovasi berpadu dalam hidangan yang menggugah selera. Artikel ini mengajak Anda untuk menjelajahi beberapa makanan favorit yang mendefinisikan pallete rasa di Ouagadougou.
To: Dasar Pangan yang Berasal dari Millet
To adalah makanan pokok sehari-hari di Burkina Faso dan khususnya di Ouagadougou. Terbuat dari millet atau sorgum yang difermentasikan dan dimasak hingga menjadi pasta yang kental, To disajikan dengan saus yang berbeda-beda, seperti saus okra atau saus kacang. Teksturnya yang unik dan rasa yang netral membuat To menjadi dasar yang sempurna untuk menyerap segala jenis saus dan lauk yang kaya rasa.
Tô Sauce Gombo: Kombinasi Klasik
Saus okra, atau sauce gombo, sering kali menjadi pilihan pendamping To. Saus ini terbuat dari okra yang dimasak hingga lembut, terkadang ditambah dengan tomat, bawang, dan cabai. Okra memberikan tekstur lendir yang khas dan di Burkina Faso, tekstur ini dihargai karena dianggap sebagai penambah selera makan.
Riz Gras: Nasi Beraroma
Riz gras adalah hidangan nasi yang kaya akan bumbu dan rasa. Nasi ini dimasak bersama dengan bawang, tomat, bumbu, dan kadang-kadang daging atau ikan. Riz gras berarti ‘nasi yang berlemak’, dan memang sering kali hidangan ini dimasak dengan tambahan lemak, memberikan rasa yang gurih dan memuaskan.
Poulet Bicyclette: Ayam Sepeda yang Populer
Poulet bicyclette adalah nama yang diberikan untuk ayam panggang yang populer di Ouagadougou. Ayam ini biasanya disiapkan dengan bumbu sederhana dan dipanggang hingga kulitnya renyah. Disebut “bicyclette” karena ayam-ayam ini tradisionalnya diangkut dengan sepeda ke pasar lokal. Hidangan ini sering disajikan dengan saus tomat atau bumbu pedas dan merupakan favorit di kalangan penduduk setempat.
Boule: Makanan Pokok dari Ubi Jalar
Boule adalah makanan pokok lain yang sering ditemukan di Ouagadougou, terbuat dari ubi jalar yang dihaluskan. Teksturnya yang lembut dan rasa manis alami ubi jalar menjadikan boule sebagai hidangan yang mengenyangkan dan menyenangkan.
Sauce Arachide: Saus Kacang Khas
Sauce arachide atau saus kacang adalah saus kaya yang terbuat dari pasta kacang tanah. Saus ini biasanya disajikan dengan daging atau sayuran dan memiliki rasa yang kental dan gurih. Saus kacang tanah ini merupakan elemen penting yang menyatukan banyak hidangan di Ouagadougou.
Haricot Verts à l’Huile: Sayuran dengan Sentuhan Prancis
Terinspirasi dari masakan Prancis, haricot verts à l’huile adalah hidangan sederhana dari buncis yang disajikan dengan minyak zaitun dan lemon. Ini adalah contoh dari pengaruh kolonial Prancis pada kuliner lokal.
Beignets: Camilan Manis atau Gurih
Beignets di Ouagadougou bisa manis atau gurih. Versi manis sering disajikan sebagai camilan dengan gula tabur, sedangkan versi gurihnya bisa berisi daging atau ikan dan dinikmati sebagai makanan ringan atau lauk.
Kesimpulan
Ouagadougou menawarkan pengalaman kuliner yang mencerminkan campuran budaya yang kaya di Burkina Faso. Makanan-makanan favorit ini tidak hanya penting dalam diet sehari-hari, tetapi juga berfungsi sebagai perekat sosial yang mengumpulkan keluarga dan komunitas. Dari To yang berpadu sempurna dengan saus yang kaya hingga Poulet Bicyclette yang nikmat, Ouagadougou memperlihatkan bagaimana tradisi, bahan lokal, dan pengaruh luar berkolaborasi untuk menciptakan hidangan yang tak hanya menggugah selera tetapi juga menceritakan kisah tentang identitas nasional Burkina Faso.