Ragam Kelezatan Lawar Kenus dari Bali

BEACUKAIPEMATANGSIANTAR – Lawar kenus adalah variasi dari lawar, masakan khas Bali yang merupakan campuran sayuran, kelapa, dan daging, yang dimasak dengan bumbu yang kaya rasa. Khususnya, lawar kenus biasanya menggunakan daging ikan laut sebagai komponen utamanya, terutama ikan kenus, yang memberikan rasa laut yang kuat dan segar. Berikut ini adalah beberapa resep yang menonjolkan keunikan lawar kenus.

Resep Lawar Kenus Tradisional

Bahan-Bahan:

• 300 gram ikan kenus, fillet dan potong dadu
• 200 gram kelapa parut kasar
• 150 gram kacang panjang, potong kecil
• 2 lembar daun jeruk, iris halus
• Garam, gula, dan air asam jawa secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 buah cabai merah keriting
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm kencur
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 sdt terasi bakar

Cara Membuat:

1. Pemanggangan Ikan:
   • Panggang ikan kenus hingga matang dan beraroma asap.
   • Setelah matang, suwir-suwir daging ikannya dan sisihkan.
2. Mempersiapkan Sayuran:
   • Rebus kacang panjang sebentar hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
3. Membuat Bumbu:
   • Ulek atau blender bumbu halus sampai tercampur rata.
   • Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga wangi dan matang.
4. Menyampurkan Bahan:
   • Campur ikan suwir, kelapa parut, dan kacang panjang dalam satu wadah.
   • Tambahkan bumbu tumis ke dalam campuran bahan, aduk rata.
   • Bumbui dengan garam, gula, dan sedikit air asam jawa. Aduk rata kembali.
5. Penyajian:
   • Sajikan lawar kenus sebagai pelengkap hidangan utama atau sebagai makanan utama bersama nasi hangat.

Variasi Lawar Kenus dengan Tambahan Bahan

Lawar Kenus dengan Terong:
Tambahkan terong yang sudah dipotong dadu dan digoreng sebentar sebagai variasi tekstur dan rasa.

Lawar Kenus dengan Udang:
Inklusikan udang kecil yang sudah dikupas dan ditumis untuk menambahkan dimensi rasa laut yang lebih kaya.

Lawar Kenus Vegan:
Substitusi ikan kenus dengan tempe yang diolah bumbu serupa untuk membuat versi vegan dari lawar kenus.

Artikel ini telah menguraikan dua resep lawar kenus, mulai dari yang tradisional hingga variasi modern. Lawar kenus merupakan contoh khas dari kekayaan kuliner Indonesia, khususnya dari pulau Bali, yang menawarkan rasa dan aroma yang unik. Setiap resep dapat disesuaikan dengan selera dan ketersediaan bahan lokal, sehingga lawar kenus dapat dinikmati oleh banyak orang di berbagai tempat.