Resep Beef Wellington yang Gurih dan Enak: Sensasi Rasa Daging Sapi yang Mewah

Pendahuluan:
Beef Wellington adalah sebuah hidangan klasik yang menampilkan daging sapi yang lembut dan juicy di dalam lapisan pastry yang renyah. Hidangan ini seringkali dianggap sebagai puncak keahlian kuliner karena kombinasi tekstur dan rasa yang kaya. Resep ini akan membimbing Anda melalui proses pembuatan Beef Wellington yang gurih dan enak, sempurna untuk kesempatan spesial atau makan malam mewah.

Bahan-Bahan yang Diperlukan:

• Untuk Daging:
  • 1 buah tenderloin sapi (sekitar 1 kg), kualitas baik
  • Garam dan merica hitam secukupnya
  • Minyak zaitun untuk menggoreng
• Untuk Duxelles (campuran jamur halus):
  • 500 gram jamur champignon, cincang halus
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 batang daun bawang, cincang halus
  • 2 sdm mentega
  • Garam dan merica secukupnya
• Untuk Pembungkus:
  • 6 lembar prosciutto atau ham
  • 2 lembar pastry siap pakai, didinginkan
  • 1 butir telur, kocok lepas untuk olesan
• Pelengkap:
  • Mustard (opsional)
  • Daun thyme segar untuk hiasan

Langkah Pembuatan Beef Wellington:

1. Menyiapkan Daging:
   • Panaskan minyak zaitun dalam wajan pada api tinggi.
   • Bumbui tenderloin dengan garam dan merica, lalu panggang daging hingga cokelat keemasan di setiap sisinya, tetapi tidak perlu sampai matang sepenuhnya.
   • Angkat dan biarkan dingin. Jika suka, olesi permukaan daging dengan mustard untuk tambahan rasa.
2. Membuat Duxelles:
   • Panaskan mentega dalam wajan, tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum.
   • Tambahkan jamur cincang, dan masak hingga semua cairan menguap dan jamur menjadi pasta yang cukup kering.
   • Bumbui dengan garam dan merica, angkat, dan biarkan dingin sepenuhnya.
3. Membungkus Daging:
   • Sebar lembaran prosciutto di atas cling film (plastik pembungkus) hingga membentuk permukaan yang cukup untuk membungkus seluruh tenderloin.
   • Oleskan duxelles di atas prosciutto, lalu letakkan tenderloin di atasnya dan bungkus daging dengan ketat menggunakan cling film. Dinginkan di dalam kulkas selama 15 menit.
4. Menyiapkan Pastry:
   • Panaskan oven hingga 200°C.
   • Gilas pastry hingga cukup tipis dan besar untuk membungkus keseluruhan daging.
   • Bungkus tenderloin yang telah didinginkan dengan pastry, pastikan sambungan pastry tertutup rapat.
   • Oleskan seluruh permukaan pastry dengan telur kocok.
5. Pemanggangan:
   • Letakkan Beef Wellington di atas loyang yang telah dilapisi kertas roti.
   • Panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama sekitar 20 menit untuk medium-rare, atau sesuai dengan tingkat kematangan daging yang diinginkan.
   • Keluarkan dari oven dan istirahatkan selama 10 menit sebelum dipotong.

Tips Penyajian:

• Potong dengan Pisau Tajam:
  • Gunakan pisau yang sangat tajam untuk memotong Beef Wellington agar lapisan pastry tidak hancur.
• Suhu Daging:
  • Gunakan termometer daging untuk memastikan daging mencapai suhu yang tepat sesuai selera anda: 52°C untuk medium-rare.
• Sajian Pendamping:
  • Sajikan Beef Wellington dengan saus red wine reduction atau saus mushroom untuk menambah kekayaan rasa.

Penutup:

Beef Wellington adalah hidangan yang sempurna untuk mengejutkan tamu atau keluarga dengan kemewahan rasa dan tekstur yang unik. Dengan mengikuti langkah demi langkah resep ini, Anda dapat menciptakan sebuah hidangan yang akan diingat sebagai pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Selamat mencoba dan menikmati Beef Wellington buatan Anda yang gurih dan enak!