Pendahuluan:
Donat moci, kombinasi unik dari donat lembut dan tekstur kenyal mochi, merupakan inovasi dalam dunia kuliner yang menggugah selera. Cocok untuk dijadikan camilan di sore hari atau sebagai teman minum teh, donat moci menawarkan pengalaman rasa yang berbeda dari donat biasa. Berikut ini adalah resep donat moci yang lembut dan kenyal yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan Donat Moci:
- Adonan Donat:
- 250 gram tepung terigu protein tinggi
- 50 gram tepung ketan
- 50 gram gula pasir halus
- 1 sdt ragi instan
- 1 butir telur ayam
- 150 ml susu hangat
- 50 gram mentega, lelehkan
- Sejumput garam
- Isian Moci:
- 150 gram tepung ketan
- 200 ml air
- 50 gram gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt ekstrak vanila (opsional)
- Topping:
- Gula halus untuk taburan
- Cokelat leleh atau glaze sesuai selera
- Kacang tanah cincang, wijen, atau topping lainnya
Langkah Pembuatan Donat Moci:
- Membuat Adonan Donat:
- Campur tepung terigu, tepung ketan, gula pasir, dan ragi instan dalam sebuah wadah.
- Tambahkan telur dan susu hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk atau diuleni hingga tercampur rata.
- Uleni adonan hingga setengah kalis, lalu tambahkan mentega leleh dan sejumput garam.
- Lanjutkan menguleni hingga adonan benar-benar kalis dan elastis. Diamkan adonan selama 45 menit hingga mengembang dua kali lipat.
- Membuat Moci:
- Campur tepung ketan, air, gula pasir, garam, dan vanila dalam panci. Aduk rata.
- Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan bisa dibentuk.
- Angkat dan dinginkan, kemudian bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil, bulatkan.
- Mengisi Adonan Donat dengan Moci:
- Kempiskan adonan donat yang sudah mengembang, bagi menjadi beberapa bagian.
- Pipihkan setiap bagian dan isi dengan bola moci, lalu tutup dan bulatkan kembali.
- Diamkan lagi selama 15 menit agar adonan sedikit mengembang.
- Menggoreng Donat Moci:
- Panaskan minyak dengan api sedang.
- Goreng donat hingga keemasan dan matang merata. Jaga api agar tidak terlalu besar supaya donat tidak cepat gosong dan moci sempat matang.
- Penyelesaian dan Topping:
- Angkat donat dan tiriskan.
- Setelah dingin, taburi dengan gula halus atau hias dengan cokelat leleh dan beri topping sesuai selera.
Tips Membuat Donat Moci:
- Konsistensi Adonan:
- Pastikan adonan moci tidak terlalu lembek agar mudah dibentuk dan tidak meleleh saat digoreng.
- Penggorengan:
- Goreng dengan api sedang cenderung kecil agar moci di dalam donat matang sempurna tanpa membuat bagian luarnya terlalu kering.
- Pemilihan Tepung:
- Gunakan tepung terigu protein tinggi untuk hasil donat yang lebih lembut dan tepung ketan untuk tekstur kenyal pada moci.
Penutup:
Donat moci lembut dan kenyal ini siap menjadi bintang di meja makan Anda. Dengan tekstur yang unik dan rasa yang manis, donat moci cocok untuk dinikmati bersama keluarga di waktu santai. Resep ini dapat menjadi langkah awal untuk Anda yang ingin bereksperimen dengan berbagai jenis donat. Selamat mencoba dan berkreasi dengan camilan istimewa ini di rumah!