BEACUKAIPEMATANGSIANTAR – Ankara, ibu kota Turki, tidak hanya penting dari segi politik dan sejarah, tetapi juga merupakan pusat dari kekayaan kuliner Turki yang mempesona. Dengan warisan yang kaya dan beragam pengaruh regional, Ankara menawarkan berbagai macam hidangan yang mencerminkan ciri khas kuliner Turki. Mari kita jelajahi beberapa makanan paling terkenal yang harus Anda coba ketika berkunjung ke kota ini.
- Kebab Ankara
- Deskripsi: Kebab Ankara, atau lebih dikenal dengan nama “tavuk şiş,” adalah varian kebab yang terbuat dari potongan daging ayam yang telah dimarinasi dalam campuran rempah-rempah dan kemudian dipanggang.
- Keistimewaan: Berbeda dengan kebab lainnya, kebab ini menekankan pada citarasa rempah khas Turki yang meresap dalam daging.
- Cara Penyajian: Biasanya disajikan dengan nasi pilaf, sayuran panggang, dan saus yogurt.
- Bazlama
- Deskripsi: Bazlama adalah roti datar tradisional yang lembut dan tebal, serupa dengan naan atau pita.
- Asal Usul: Makanan ini sering dihidangkan sebagai bagian dari sarapan atau sebagai pendamping hidangan utama.
- Cara Penyajian: Dapat dinikmati dengan mentega, keju, atau sebagai alas untuk berbagai lauk.
- Çubuk Turşusu
- Deskripsi: Çubuk Turşusu adalah acar yang khas dari daerah Çubuk di Ankara. Acar ini dibuat dari berbagai sayuran seperti timun, kubis, dan bawang yang difermentasi dalam larutan cuka dan rempah-rempah.
- Keunikan: Acar ini dikenal dengan rasa asin dan asam yang kuat, serta aromanya yang khas.
- Cara Penyajian: Sering disajikan sebagai pendamping ke kebab atau sebagai appetizer.
- Ankara Tava
- Deskripsi: Ankara Tava adalah hidangan daging yang dimasak dalam panci khusus dan biasanya terdiri dari campuran daging kambing atau domba.
- Tradisi: Hidangan ini biasa dihidangkan dalam acara-acara khusus dan menawarkan kekayaan rasa dari bumbu lokal.
- Cara Penyajian: Biasanya disertai dengan sayuran dan rempah-rempah.
- Beypazarı Kurusu
- Deskripsi: Beypazarı Kurusu adalah kue kering tradisional dari wilayah Beypazarı di Ankara. Kue ini terkenal dengan teksturnya yang renyah dan rasa manis yang lembut.
- Karakteristik: Kue ini memiliki bentuk unik yang dipanggang hingga berwarna keemasan.
- Cara Penyajian: Sering disajikan sebagai teman minum teh atau kopi.
- Asure
- Deskripsi: Asure, atau pudding Nuh, adalah dessert tradisional yang terbuat dari campuran biji-bijian, kacang-kacangan, buah kering, dan buah-buahan segar.
- Latar Belakang: Hidangan ini memiliki signifikansi religius dan tradisional, seringkali dihidangkan selama bulan Muharram.
- Cara Penyajian: Asure disajikan dingin dan sering dihiasi dengan granat dan kacang-kacangan.
Kesimpulan:
Ankara menawarkan ragam hidangan yang menampilkan citarasa kaya dan tekstur yang berbeda-beda, dari kebab yang menggugah selera hingga kue kering yang manis dan pudding yang kaya rasa. Dalam setiap gigitan, pengunjung dapat merasakan sejarah dan budaya Turki yang telah melebur menjadi satu dalam tradisi kuliner yang lezat ini. Makanan-makanan ini tidak hanya menyenangkan bagi lidah, tetapi juga memberikan jendela ke dalam jiwa Turki yang ramah dan hangat. Jangan lewatkan kesempatan untuk menikmati hidangan-hidangan ini saat Anda berada di Ankara, karena setiap hidangan adalah perwujudan dari identitas dan keramah-tamahan kota ini.