BEACUKAIPEMATANGSIANTAR – Ashgabat, ibu kota Turkmenistan, adalah sebuah kota yang mempesona dengan arsitektur mengagumkan dan tradisi yang kaya. Namun, kekayaan budaya ini tidak hanya tercermin dalam bangunan dan sejarahnya, tetapi juga dalam masakan lokal yang lezat. Mari kita selami keanekaragaman kuliner Ashgabat yang menggoda selera.
1. Plov Turkmenistan
Plov, dikenal juga sebagai pilaf, adalah hidangan khas Asia Tengah yang sangat populer di Ashgabat. Versi Turkmenistan dari plov biasanya dibuat dengan nasi, daging domba, wortel, dan banyak bawang, dan sering kali diperkaya dengan kismis atau buah-buahan kering lainnya.
2. Shurpa
Shurpa adalah sup daging yang kaya rasa, dibuat dengan kaldu daging yang diambil dari daging domba atau sapi yang direbus lama dengan sayuran segar. Sup ini hangat dan menggugah selera, sempurna untuk iklim gurun Ashgabat yang bisa dingin di malam hari.
3. Manty
Manty di Ashgabat adalah pangsit kukus yang diisi dengan daging domba cincang atau daging sapi, labu parang, bawang, dan rempah-rempah. Hidangan ini biasanya disajikan dengan sour cream atau yogurt dan dinikmati sebagai makanan utama.
4. Beshbarmak
Beshbarmak, yang berarti “lima jari”, adalah hidangan yang terdiri dari potongan daging domba yang direbus di atas pasta yang dimasak hingga lembut. Ini adalah hidangan yang sangat sosial dan sering disajikan pada acara-acara besar.
5. Ishlykli
Ishlykli adalah jenis pie daging yang diisi dengan potongan daging domba atau sapi dan bawang. Pie ini dimasak hingga renyah dan emas, memberikan tekstur yang menyenangkan dengan isian yang kaya rasa.
6. Gutap
Gutap adalah pastri yang digoreng dengan isian yang beragam, yang paling umum adalah kentang, daging, labu, atau sayuran hijau. Ini adalah camilan yang populer di Ashgabat dan sering disajikan dengan teh.
7. Samsa
Mirip dengan sambusa atau samosa di negara-negara lain, samsa adalah pastri segitiga yang diisi dengan daging domba dan rempah-rempah, kemudian dipanggang atau digoreng. Samsa adalah pilihan populer untuk makanan cepat saji di Ashgabat.
8. Kebab
Kebab, terutama kebab daging domba, adalah hidangan favorit di Ashgabat. Dagingnya dibumbui dan dipanggang hingga sempurna, seringkali disajikan dengan roti lokal dan sayuran segar.
9. Chorek
Chorek adalah roti tradisional Turkmen yang manis dan lembut, biasanya dibuat dalam bentuk bundar dengan pola yang indah di atasnya. Ini adalah pendamping sempurna untuk berbagai hidangan dan sup.
10. Telpek
Telpek adalah sejenis kue yang terbuat dari keju kering yang disebut qurut, campuran tepung, dan susu asam. Ini sering disajikan sebagai makanan penutup atau camilan manis.
Kesimpulan
Kuliner Ashgabat mengundang para pengunjung untuk merasakan sensasi selera yang kaya dan memanjakan lidah. Dari plov yang menjadi ciri khas hingga camilan manty dan gutap, setiap hidangan menawarkan pengalaman unik yang mencerminkan warisan dan budaya Turkmenistan. Jika Anda berkesempatan mengunjungi Ashgabat, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi masakan lokal ini dan tenggelam dalam kedalaman rasa yang ditawarkan.
Ketika menikmati kuliner Ashgabat, penting untuk diingat bahwa banyak dari hidangan ini dimakan dengan tangan, sesuai dengan tradisi setempat. Hal ini menambah dimensi lain pada pengalaman makan, membawa Anda lebih dekat kepada kebiasaan masyarakat Turkmen. Dengan setiap kunjungan ke restoran atau kafe, Anda tidak hanya menikmati hidangan yang lezat tapi juga mempraktikkan tradisi kuliner yang telah diwariskan turun temurun. Selamat menjelajahi dan menikmati!