BEACUKAIPEMATANGSIANTAR – Sofia, ibu kota Bulgaria yang kaya akan sejarah dan budaya, juga merupakan rumah bagi berbagai hidangan kulinernya yang lezat. Dapur Bulgaria adalah hasil dari pengaruh bersejarah dan geografis yang luas, menampilkan elemen dari masakan Balkan, Turki, dan Yunani. Berikut adalah beberapa makanan favorit yang tidak hanya disukai oleh penduduk Sofia tetapi juga mencerminkan tradisi kuliner Bulgaria.
Banitsa: Sarapan Tradisional yang Gurih
Banitsa adalah salah satu makanan favorit di Sofia dan biasanya disantap saat sarapan. Ini adalah pastry yang terbuat dari adonan filo yang disusun berlapis-lapis, diisi dengan campuran keju sirene (keju putih Bulgaria yang mirip dengan feta), telur, dan kadang-kadang yogurt. Banitsa yang renyah dan gurih bisa juga diisi dengan bayam, daging, atau labu, menawarkan variasi rasa yang kaya.
Shopska Salad: Kesegaran dalam Setiap Gigitan
Salad Shopska adalah hidangan pembuka khas yang sangat populer di Sofia. Terbuat dari tomat segar, mentimun, paprika, bawang, dan keju sirene yang diparut di atasnya, salad ini disiram dengan sedikit minyak zaitun dan cuka. Salad ini tidak hanya menyegarkan tetapi juga mencerminkan warna bendera Bulgaria: hijau dari mentimun, merah dari tomat, dan putih dari keju.
Kavarma: Hidangan Hangat untuk Jiwa
Kavarma adalah stew daging tradisional yang dimasak perlahan dengan berbagai sayuran seperti bawang, paprika, jamur, dan tomat. Hidangan ini sering disiapkan dengan menggunakan daging babi atau ayam dan disajikan dalam guvech, yaitu pot tanah liat khas Bulgaria. Kavarma adalah simbol dari masakan rumahan Bulgaria dan sangat disukai di musim dingin.
Kebapche: Nikmatnya Gril Daging
Kebapche merupakan makanan favorit di banyak restoran grill dan kedai makan di Sofia. Hidangan ini mirip dengan kebab, terbuat dari daging giling yang dibumbui dengan rempah-rempah lokal dan dibentuk menjadi silinder kecil sebelum digrill. Kebapche umumnya disajikan dengan sampingan seperti salad segar, kentang goreng, dan lyutenitsa, saus sayuran yang dibuat dari paprika dan tomat.
Tarator: Sup Dingin yang Menyegarkan
Tarator adalah sup dingin yang populer di musim panas dan sering dijadikan sebagai santapan ringan atau pembuka di Sofia. Terbuat dari yogurt yang dicampur dengan mentimun parut, bawang putih, minyak zaitun, air, dan dill, tarator memiliki keseimbangan rasa yang lezat dan efek menyegarkan yang sempurna untuk hari yang panas.
Moussaka Bulgaria: Lapisan Kenikmatan
Meskipun moussaka lebih sering dikaitkan dengan masakan Yunani, versi Bulgaria juga tidak kalah lezat dan populer di Sofia. Moussaka Bulgaria biasanya berlapis daging cincang yang dimasak dengan bawang dan tomat, diapit dengan lapisan kentang, dan ditutupi dengan campuran telur dan yogurt yang dibakar hingga kecokelatan.
Lukanka: Camilan Daging yang Kaya Rasa
Lukanka adalah sebuah sosis kering yang merupakan camilan tradisional di Bulgaria. Terbuat dari campuran daging sapi dan babi dengan rempah-rempah seperti jintan dan bawang putih, lukanka diiris tipis dan sering disajikan sebagai bagian dari meze, atau hidangan pembuka.
Kesimpulan
Kuliner Sofia mencerminkan warisan yang kaya dan keragaman budaya Bulgaria. Dari banitsa yang renyah hingga tarator yang menyegarkan, makanan-makanan ini adalah bagian penting dari kehidupan sehari-hari dan perayaan di Bulgaria. Tak hanya mengenyangkan, kuliner Sofia juga menawarkan jendela ke dalam jiwa Bulgaria, dengan setiap hidangan membawa cerita dan tradisi yang telah bertahan selama berabad-abad. Bagi pengunjung dan penduduk lokal, meja makan di Sofia adalah tempat berkumpul dan menikmati kekayaan rasa yang telah diwariskan turun-temurun.